شفاط العادم للمطبخ: مبدأ التشغيل والتصميم وأنواع الوحدات
العنصر الضروري في أي مطبخ جاد هو شفاط المطبخ.يلزم تركيب مثل هذا الجهاز في المؤسسات الصناعية، ولكنه يتمتع أيضًا بمكانة جيدة في المطابخ المنزلية.
يعد خيار الشفاط هذا فعالاً بشكل استثنائي في إزالة الملوثات المرتبطة بالطهي من الهواء. دعونا نلقي نظرة معًا على ميزات تشغيل شفاط العادم هذا والنقاط التي يجب الانتباه إليها عند اختيار شفاط لمطبخك.
محتوى المقال:
كيف تعمل؟
الجهاز من هذا النوع عبارة عن غطاء قوي مصمم لتهوية الهواء بشكل فعال في منطقة المطبخ. غالبًا ما يتم تركيبها مباشرة فوق أسطح الطهي في المطاعم والمقاهي والمقاصف ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى.
يمكن تركيب هذا الجهاز ليس فقط على مواقد المطبخ التقليدية، ولكن أيضًا على معدات أخرى مماثلة: الشواية والفرن وما إلى ذلك.
لن تستفيد جودة الأطباق إلا من وجود غطاء جيد. تحبس المظلات بخار الماء وجزيئات الزيت والدهون وتزيل الروائح المنبعثة من الأطباق المجهزة. كل هذه الملوثات ترتفع إلى أعلى تحت تأثير الهواء الساخن وتدخل إلى تجويف العمل لغطاء التهوية. وهنا، يمر الهواء الملوث عبر نظام الترشيح، حيث تتم عملية التنقية.
ثم يتم إرجاع الكتل الهوائية، المحررة من الشوائب غير الضرورية، إلى منطقة المطبخ أو إزالتها من خلال قناة التهوية، اعتمادا على نوع الجهاز.
تنتقل الملوثات الدهنية عبر قناة منفصلة ويتم جمعها في أكواب تخزين، ويتم إزالتها منها بشكل دوري.
لتسهيل عملية تنظيف وحدات التخزين من رواسب الدهون، يوصى أولاً بصب منظف خاص في الكؤوس يمكنه إذابة الدهون بشكل فعال.
تشمل مزايا هياكل العادم من النوع المظلي ما يلي:
- القدرة على استخدام جهاز التحكم عن بعد.
- درجة عالية من الأتمتة.
- القدرة على تثبيت نموذج مناسب في أي منطقة من المطبخ تقريبًا؛
- مجموعة واسعة من الموديلات المختلفة المصنوعة من مواد متنوعة ذات تصميمات جذابة؛
- مستوى عال من الإنتاجية.
من بين عيوب هذه المعدات، أولا وقبل كل شيء، زيادة توليد الضوضاء الناجمة عن تشغيل مروحة قوية. لضمان التشغيل السليم للوحدة، يجب صيانتها بانتظام، على سبيل المثال. شراء واستبدال مرشحات الكربون على الفور.
لا يمكن تنظيف هذه العناصر أو تجديدها وقد تكلف تشغيلها أكثر من المتوقع. بالإضافة إلى ذلك، فإن المعدات الجيدة من هذا النوع مكلفة للغاية في حد ذاتها.
شفاطات العادم ضرورية دائمًا في المطبخ. قد لا تكون جزيئات الشحوم والبخار الساخن والسخام والقطرات وغيرها من الملوثات ملحوظة للوهلة الأولى، ولكنها مع مرور الوقت تشكل طبقة من الأوساخ على الأسطح المختلفة ليس من السهل إزالتها.
بالإضافة إلى ذلك، فإن بقايا الغاز التي يمكن أن تدخل إلى هواء المطبخ ورائحة الطعام المحترق عن طريق الخطأ ليست مفيدة أيضًا لصحة الآخرين.
تصميم غطاء التهوية عبارة عن غلاف فولاذي على شكل قبة، يوجد بداخله مروحة ومجموعة من عناصر الترشيح. تم تصميم شبكة خاصة من الألومنيوم لتجميع الجزيئات الكبيرة نسبيًا، مما يحمي توربينات التهوية.
يُستخدم مرشح الأكريليك عادة لإزالة جزء كبير من ملوثات الشحوم. في المنشآت ذات إعادة التدوير، من الضروري استخدام مرشح الكربون، الذي يوفر تنقية جيدة للهواء. تعمل شبكة إطفاء الشرر على حماية العناصر من الحرارة الزائدة والحرائق المحتملة.
يعد ذلك ضروريًا بشكل خاص إذا تم تثبيت المظلة فوق جهاز به لهب مفتوح. يجب تنظيف أو استبدال جميع عناصر الفلتر بشكل دوري. يتم استبدال مرشحات الكربون بمجرد اتساخها، ولا يمكن استعادة هذه العناصر.
يمكن غسل وإعادة تركيب بعض أنواع فلاتر الأكريليك، لكن هذه المعالجة تؤدي سريعًا إلى فقدانها لشكلها، وبالتالي يكون عدد دورات التنظيف وإعادة التدوير محدودًا.
تضمن المروحة أو توربينات التهوية المدمجة في المظلة دوران الهواء في الاتجاه الصحيح بالكثافة المطلوبة. يوفر أداء هذا العنصر الطاقة الإجمالية للغطاء، والتي يجب أن تكون مرتبطة بالحجم الإجمالي للغرفة التي سيتم تركيبه فيها.
تم تجهيز معظم أغطية المظلات بالإضاءة، وهي مريحة للغاية. يمكن استخدام هذه المصابيح كإضاءة إضافية في المطبخ. جنبا إلى جنب مع المصابيح المتوهجة التقليدية، يتم دمج تركيبات الإضاءة الهالوجين أو الصمام الثنائي في الأغطية.
يوفر هذا الأخير مستوى كافيًا من الإضاءة مع الحد الأدنى من استهلاك الطاقة الكهربائية وزيادة عمر الخدمة.
إذا كانت المظلة متصلة بقناة تهوية المنزل فيجب أن تكون مزودة بصمامات خاصة تمنع الكتل الهوائية الداخلة للجهاز من العودة إلى منطقة المطبخ.
أنواع الهياكل ومشكلة الاختيار
بناءً على نوع التصميم، توجد أغطية عادم مثبتة على الحائط ومثبتة على الجزيرة. يمكن أن يكون التصميم عادمًا أو إمدادًا وعادمًا. في الحالة الأولى، يقوم الجهاز فقط بإزالة هواء العادم من الغرفة، وفي الحالة الثانية يوفر أيضًا تدفقًا إضافيًا لكتلة الهواء النقي.
عند اختيار المظلة المناسبة، يجب أن تأخذ في الاعتبار مستوى تبادل الهواء المطلوب، وحجم معدات الطهي، وكذلك الموقع المقصود لوضعها. بالنسبة للمطبخ الصناعي، يوصى بتركيب نموذج تكون أبعاده أكبر بـ 100 مم من أبعاد الموقد.
لتصنيع هذه الأجهزة، يتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء. عادةً ما يكون الجهاز مجهزًا ليس فقط بمصيدة الشحوم، ولكن أيضًا بفلتر الكربون. قد تكون الإضاءة الخلفية خيارًا مفيدًا. أجهزة الإمداد والعادم، كما يوحي الاسم، لا توفر فقط إزالة وتنقية هواء المطبخ الملوث، ولكن أيضًا تدفق كتل الهواء النقي من الشارع.
نادرا ما تستخدم هذه المظلات في المنزل، وهذه تقنية للاستخدام المهني. تتطلب بعض العمليات إمدادًا مستمرًا بالهواء النقي. تتيح لك المظلات من هذا النوع إنشاء مناخ محلي مناسب بشكل استثنائي في غرفة العمل، وضبط الرطوبة ودرجة حرارة الهواء إلى مستوى مقبول.
عادة ما تتجاوز قوة عنصر العادم قدرة العرض في نماذج من هذا النوع بنحو الثلث.
لا يتم تركيب مظلات الحائط على السقف بل على الحائط. عادة، يتم استخدام هذه النماذج للاتصال قناة العادم. لتسهيل أعمال التركيب، يتم تركيب الموقد في أقرب مكان ممكن من قناة التهوية.
في هذه الحالة أنابيب الهواء لن تكون طويلة جدًا، مما يساهم في الحركة الفعالة للهواء العادم إلى قناة التهوية.
لا يتطلب التصميم القصير عادةً العديد من المنعطفات عند استخدام القنوات البلاستيكية الصلبة. يجب ألا يكون هناك أكثر من ثلاثة أكواع لغطاء تهوية واحد. يحظى النوع المشطوف من شفاط الجزيرة بشعبية كبيرة، مما يسمح لك بتقريب الغطاء من أقصى مسافة مسموح بها إلى الموقد.
تعتبر المظلة على شكل جزيرة والمعلقة بالسقف عالمية. كما يوحي الاسم، يتم استخدامه للتركيب فوق جزيرة المطبخ، وتحديدًا فوق الموقد المدمج فيه. تكمن خصوصية التصميم في أنه عند تثبيته ليست هناك حاجة لاستخدام الجدار ؛ فالهيكل متصل بالسقف.
عادة ما تستخدم هذه الأجهزة في المطابخ الكبيرة، سواء الصناعية أو المنزلية. في المناطق الصغيرة، عادة لا يتم استخدام مظلة المطبخ فوق الجزيرة بسبب قلة المساحة الحرة. ولكن قد يكون من المستحسن مثل هذا التصميم حتى في المطبخ الصغير إذا تم تركيب الموقد بالقرب من النافذة.
يسمح وجود مرشحين بتنقية الهواء بمستوى عالٍ بما يكفي بحيث يمكن إعادته إلى منطقة المطبخ. وبطبيعة الحال، يجب استخدام الوسائل اللازمة لضمان تبادل الهواء الكافي، ولكن إعادة التدوير تسمح لك بالاحتفاظ ببعض الطاقة الحرارية في الغرفة التي تم إنفاقها على الطهي.
يتم استخدام إعادة التدوير في أغطية الجزيرة، حيث أن تثبيت مثل هذه الوحدة بجوار فتحة التهوية عادة ما يكون صعبًا للغاية. اقرأ عن كيفية عمل أغطية إعادة التدوير هذه المادة. يمكن تعديل ارتفاع بعض نماذج مظلات الجزيرة، مما يسمح لك بتغيير شدة امتصاص الأبخرة الملوثة حسب الحالة.
إذا تم اختيار موقع تركيب غطاء المحرك بحيث لا يمكن تفريغ الهواء المفلتر في قناة التهوية، فسيتعين عليك بالتأكيد إعطاء الأفضلية للجهاز مع إعادة التدوير.
عند اختيار شفاط العادم للمطبخ، يجب عليك اختيار الشفاط المناسب أداء الوحدة. الخيار الأقوى مناسب للمطابخ التي تصل مساحتها إلى 25 مترًا مربعًا. م.
ومع ذلك، لا ينبغي عليك اختيار طراز يتمتع باحتياطي طاقة كبير جدًا، نظرًا لأنه كلما زاد الأداء، زادت الضوضاء التي يصدرها غطاء المحرك أثناء التشغيل. بالنسبة لغرفة صغيرة، يمكن أن يكون هذا كارثة حقيقية.
يعتبر مستوى الضوضاء في الجهاز مقبولاً بحوالي 40 ديسيبل. يمكن أن يكون أعلى قليلاً (يصل إلى 70 ديسيبل)، ولكن لا ينبغي عليك اختيار نموذج صاخب بشكل مفرط، لأن صوت تشغيله يمكن أن يسبب تهيجًا. عند اختيار نوع التحكم، يجب أن تأخذ بعين الاعتبار ارتفاع تركيب الجهاز. إذا تم تركيب غطاء المحرك على ارتفاع كافٍ، فقد يكون خيار التحكم عن بعد مفيدًا جدًا.
هذه المعدات لها سعر مرتفع، لذلك عند اختيار العلامة التجارية، يجب عليك الانتباه ليس فقط إلى الاسم المعروف، ولكن أيضًا إلى فترة الضمان، فضلاً عن توفر مراكز الخدمة وشروط خدمة الضمان. وبطبيعة الحال، يلعب تصميم الجهاز أيضا دورا هاما. لحسن الحظ، نماذج أغطية العادم متنوعة للغاية، يمكنك دائما العثور على خيار مناسب.
ميزات التثبيت والتشغيل
يعد تركيب هذا النوع من معدات العادم أمرًا سهلاً نسبيًا، ولكن لا يزال من الأفضل للحرفيين عديمي الخبرة أن يعهدوا بهذه العمليات إلى محترفين. إذا قررت إجراء التثبيت بنفسك، فيجب أن تبدأ بدراسة مفصلة لتعليمات الشركة المصنعة.
بعد ذلك، تحتاج إلى فحص موقع التثبيت، وأخذ القياسات اللازمة، وإعداد الأدوات، والمثبتات، والمواد، وما إلى ذلك. النقطة المهمة هي المسافة الصحيحة من الموقد. ويجب أن لا يقل عن 60 سم بالنسبة لمواقد الكهرباء و70 سم بالنسبة لأجهزة الغاز، ولا يزيد عن 85 سم.
إذا كانت المظلة تحتاج إلى تعليق أعلى، فعليك اختيار جهاز أكثر قوة للتعويض عن الفرق في الارتفاع. لتثبيت غطاء تهوية العادم، ستحتاج إلى أدوات تكون عادة في ترسانة أي حرفي ذي خبرة: شريط قياس ومستوى بناء لوضع العلامات، ومفك براغي، وحفر، ومطرقة، وما إلى ذلك.
اعتمادًا على نوع الجهاز، ستحتاج إما إلى تعليقه ببساطة فوق الموقد، أو توصيله بمجرى هواء إلى قناة التهوية.يتم استخدام خرطوم معدني مموج أو هياكل بلاستيكية صلبة كمجاري هواء.
يمكن ثني التمويج بطريقة مناسبة، ولصنع مرفق بلاستيكي، يجب استخدام محولات خاصة لضمان التوصيل المحكم للأجزاء الفردية من مجرى الهواء.
إذا لم يكن سلك الطاقة طويلا بما فيه الكفاية، فستحتاج إلى تركيب منفذ إضافي بالقرب من الجهاز. يجب عليك التأكد من أن الجهاز الكهربائي لديه التأريض اللازم.
التثبيت الصحيح لغطاء التهوية هو نصف المعركة فقط. لكي يعمل الجهاز بفعالية، من الضروري تنظيم عمله. توجد معلومات تفصيلية حول هذه المشكلات في تعليمات التشغيل المرفقة مع كل جهاز.
التنظيف المنتظم ضروري المرشحات الداخلية. على سبيل المثال، يجب غسل شبكات الألومنيوم باستخدام منظفات خاصة. يتم الحصول على نتيجة جيدة باستخدام المنتجات التي يمكن العثور عليها في أي مطبخ: حمض الأسيتيك المخفف بمقدار الثلث بالماء أو محلول مشبع من صابون الغسيل العادي أو خليط معجون من الماء وصودا الخبز.
ستكون هذه الوصفات مفيدة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل المواد الكيميائية. يجب تنظيف الشبكات من الشحوم والأوساخ المتراكمة مرة واحدة على الأقل كل ثلاثة أشهر.
يتم عادةً استبدال مرشحات الكربون بالترتيب التالي:
- فصل الجهاز عن مصدر الطاقة؛
- تفكيك شبكات الألومنيوم.
- إزالة الفلتر المستخدم؛
- تركيب عنصر مرشح جديد؛
- تركيب شبكات الألومنيوم.
- الاتصال والتحقق من تشغيل الجهاز.
عند تثبيت مرشح جديد، يجب أن تسمع نقرة مميزة. إذا ظهرت أصوات غير عادية في تشغيل الغطاء بعد استبدال الفلتر أو أصبح أكثر ضجيجًا، فقد يكون تم تركيب الفلتر بشكل غير صحيح ويجب إعادة العمل.
إذا لم يتم تنظيف واستبدال مرشحات غطاء التهوية في الوقت المناسب، فقد يتدهور أداء الجهاز بشكل كبير.
يجب تنظيف المرشحات والنظارات القابلة للإزالة لتجميع الشحوم في نماذج المظلات المستخدمة في مؤسسات تقديم الطعام يوميًا وفقًا للتعليمات. من الضروري أيضًا تنظيف السطح الخارجي لغطاء العادم باستمرار. يوصى بإزالة بعض العناصر ونقعها في محاليل تنظيف خاصة.
بمجرد الانتهاء من التنظيف، اشطفها جيدًا. العنصر الآخر الذي يحتاج إلى التنظيف الدوري هو مجرى الهواء. من الضروري إزالة عناصر التوصيل وإزالة الرواسب من السطح الداخلي للهيكل.
تتطلب العناصر المموجة هذا التنظيف أكثر من القنوات البلاستيكية الملساء. تم تجهيز بعض النماذج الصناعية لمظلات المطبخ بنظام تنظيف مدمج، ولكن عادة لا يتم استخدام هذه الوحدات باهظة الثمن في الحياة اليومية.
استنتاجات وفيديو مفيد حول هذا الموضوع
يوضح هذا الفيديو مبدأ تشغيل هذه الهياكل:
يتم شرح التوصيات المتعلقة بزيادة كفاءة أغطية التهوية في هذا الفيديو:
يمكن أن يضمن غطاء العادم تبادل الهواء المناسب في كل من المطبخ التقليدي والصناعي.سيضمن التثبيت الصحيح والصيانة المنتظمة التشغيل طويل الأمد وغير المنقطع لمثل هذا الجهاز.
ربما قمت مؤخرًا بشراء نموذج جديد لشفاط المطبخ ويمكنك مشاركة انطباعاتك عن تشغيله؟ يرجى ترك تعليقاتك ومشاركة تجاربك ونصائحك القيمة في القسم أدناه.
في تجربتي الحزينة، من الأفضل ألا نبخل بأغطية العادم! كان لدي جزيرتان. تم أخذ الأول فقط بسبب السعر المنخفض، وكان عديم الفائدة، وكان يدندن بصوت عالٍ لدرجة أن الجدران اهتزت، بالإضافة إلى أنه لم يحمي السقف والجدران بنسبة واحد بالمائة من البلاك الأصفر والحرق. بعد عامين من العذاب، قمت بتغييره إلى "علامة تجارية" باهظة الثمن - إنها السماء والأرض. يمتص الروائح الكريهة أثناء الطهي ويمنع تبخر الدهون من الاستقرار والطفو في الفضاء. الشيء الرئيسي هو عدم توفير المال، إنه شيء ضروري.
نفس القصة! المظلة الرخيصة ستحدث ضجيجًا. وسيكون الأمر على ما يرام لو كان الأمر كذلك، لكنت قد أتسامح معه، لكنه لا يحمي بشكل جيد من الهجمات. علاوة على ذلك، فإن الرخص هو مفهوم نسبي، ويمكن أن يكلف 10 آلاف وما زال يعمل بشكل سيء. يجب عليك الشراء من أحد متاجر الشركة، ويجب أن تكون المنتجات من شركة معروفة. إنها باهظة الثمن ولكنها تؤدي وظيفتها على أكمل وجه ولا يتجاوز مستوى الضوضاء 40 ديسيبل.
الكسندرا، مرحبا. بغطاء العادم نعني غطاء محرك السيارة، أليس كذلك؟ ما هي النماذج (العلامات التجارية) التي تعتبر ذات جودة عالية؟
مساء الخير. على أساس ما هي القواعد واللوائح التي تم إنشاء هذه المقالة؟ إذا كان لديك روابط للمواد، يرجى تقديمها.
مرحبًا.يتم وضع هذه المقالة كمواد تحتوي على نصائح عملية، وليس كتعليمات فنية. هذا يعني أنه ليست هناك حاجة للإشارة إلى المعايير وSNiPs.
بادئ ذي بدء، أستطيع أن أشير إلى أنه في الوقت الحالي، وفقا لقوانين الاتحاد الروسي، لا تخضع أغطية العادم لشهادة إلزامية، لذلك يستخدم المصنعون منهجيتهم الخاصة للحسابات. وهذا يعني أنه يتم اختيار معدات التهوية هذه لمواقد أو مواقد محددة، ويتم تقليل قواعد الحساب إلى الخبرة والمعايير العملية.
ومرة أخرى، في هذه الحالة هناك توصيات، وليس متطلبات ومعايير. على سبيل المثال، توصيات ABOK رقم 7.3-2007 "تهوية المحلات التجارية الساخنة في مؤسسات تقديم الطعام العامة." هذا كتاب مكون من 20 صفحة، يمكنك من خلاله معرفة جميع المعلومات الضرورية التي تهمك.
مرحبًا. أرغب في تركيب شفاط عادم من نوع المطعم في شقتي. سؤال: أي محرك/مروحة يجب أن أختار؟ تحتاج إلى إنتاجية 1000 متر مكعب في الساعة ومستوى ضوضاء مقبول.
هناك مثل هذه المشجعين في السوق، ولكن ليس من الواضح تماما كيف سيعملون مع الهواء الساخن من غطاء محرك السيارة. بالإضافة إلى ذلك، كيف تفهم ما إذا كنت بحاجة إلى تركيب المروحة مباشرة بجوار غطاء العادم أو بالقرب من قناة التهوية؟
مرحبا ايليا. يجب عدم تركيب المروحة بالقرب من غطاء العادم. سأرفق لك صورة لتركيب غطاء العادم وموقع المروحة، وسيكون ذلك مناسبًا لك.
فقط لا تسمح بتقليل طاقة المروحة بسبب قناة التهوية الضيقة للغاية عند النقطة التي تتصل فيها بالمظلة نفسها.لقد لاحظت أنه حتى العديد من الحرفيين المتخصصين في تركيب معدات التهوية المنزلية يرتكبون الآن مثل هذا الخطأ المبتذل.
أما بالنسبة لدرجات حرارة التشغيل، فالمراوح الصناعية لا تخاف من الهواء الساخن. يمكنني أن أوصي بالعديد من النماذج الجيدة:
- DOSPEL WK 200 (قناة الطرد المركزي الصناعية) ؛
— مروحة قناة Soler & Palau TD-500/150.
هذا الأخير يكلف أكثر، حوالي 200+ دولار، وسعر الأول حوالي 150 دولارا. يتمتع Soler & Palau بمستوى ضوضاء منخفض إلى حد ما.
أليكسي، مساء الخير. أخبرني، في ظروف الشقة، هل من الممكن تركيب مظلة تغطي منطقتي عمل وشواية مفتوحة وموقد؟ أم أن هذا غير مستحسن؟ أنا شخصيا لست متأكدا بعد من أن غطاء محرك السيارة المنزلي يمكنه التعامل مع "عادم" الشواية المفتوحة. شكرًا لك!
في المبنى السكني الذي أسكن فيه، والمبني على تصميم فنلندي، تكون تهوية العادم في المطبخ نشطة، أي. مع مروحة السقف.
إنه يسحب بشدة، حتى أنه يمكنك سماعه. بحسب توصية المطور، لا ينصح بتركيب شفاط محرك في المطبخ، لكن لا أرى أي شفاطات عادم سلبية ذات تصميم مقبول لمنزل، وليس مطعم، للبيع. على الرغم من أنني أعلم أنه في "أوروبا المختلفة" لديهم هذا للمنازل التي بها مراوح سقف. لا أريد تثبيت إعادة التدوير.
وبطريقة جيدة، من الضروري أن يكون هناك صمام ميكانيكي عند المظلة لتنظيم التدفق.
ماذا تنصح؟