ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون في الثلاجة والفريزر: المعايير والقواعد
تسمح لك الثلاجة بمواصلة عمر المنتجات الغذائية والاستمتاع بمذاقها والحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية.وفي الشتاء يمكنك الاستمتاع بالتوت أو الخضار التي قطفتها بالأمس كما لو كانت بالأمس.
ومع ذلك، للحصول على هذه الفرصة، عليك أن تعرف درجة الحرارة التي يجب أن تكون في الثلاجة والفريزر وأن تكون قادرًا على اختيار وضع التخزين الأمثل للمنتجات الشائعة. هذه هي الأسئلة التي سندرسها بالتفصيل في مادتنا.
محتوى المقال:
سبب فساد الأطعمة
إذا نسيت وضع اللحوم أو الأسماك في الثلاجة وتركتها لعدة ساعات تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، فيمكنك توديعها - ستظهر رائحة كريهة، مما سيجبرك على رمي الطبق الفاشل في سلة المهملات. ولكن لماذا تفسد الأطعمة بشكل أسرع عند تعرضها للحرارة؟
السبب الرئيسي هو تكاثر البكتيريا. وبسبب زيادة كميتها ونشاطها، يتم إطلاق الغازات والأحماض والمركبات الكيميائية الأخرى. تبقى حصة الأسد من نفايات الكائنات الحية الدقيقة في المنتج، وينتهي الأمر بحصة أصغر في البيئة.
بعض الروائح التي تسببها البكتيريا تسبب مشاكل تخلص من. ولا يُنصح باستهلاك الإمدادات حيث تمكنت الكائنات الحية الدقيقة من بناء "مدن كبرى" بأكملها. من الأفضل أن تنسى الأموال التي تنفق على الطعام ولا تهمل صحتك.
توجد البكتيريا في أي منتج غذائي.التخلص منهم بنسبة 100٪ أمر غير واقعي. إلا أن معدات التبريد تقلل من شدتها أو حتى توقف نشاطها الحيوي.
ونتيجة لذلك، تزداد مدة الصلاحية ولا تنخفض القيمة الغذائية للطعام عمليا. يوفر المستهلكون المال ويعتنون بصحتهم ويستمتعون بالأطعمة المفضلة لديهم.
قواعد وضع المنتجات في الغرفة الرئيسية
في معظم الحالات، تحتوي عبوة المنتج على معلومات حول درجة الحرارة المثالية التي يجب أن تكون في الثلاجة من أجل الحفاظ على قيمتها الغذائية.
لتحديد الرف المناسب، يمكنك استخدام الإرشادات الخاصة بالمعدات - تشير الشركات المصنعة إلى درجة حرارة التشغيل لوحدة معينة، والتي قد تختلف بشكل كبير عن نماذج مختلفة.
على سبيل المثال، هذا مناسب لثلاجات Samsung وAtlant. يتراوح متوسط درجة الحرارة في حجرة الثلاجة بين 2 درجة مئوية…5 درجة مئوية.
الثلاجات مجهزة بعدة أرفف ومقصورات جانبية و1-2 درج للخضروات. في بعض الأحيان يوجد خزان آخر - غرفة النضارة.
هذا الأخير لديه أدنى درجة حرارة في الخزان ويستخدم لتخزين الطعام الذي يفسد بسرعة.
لا تنس القواعد البسيطة والفعالة لاستخدام الثلاجة:
- لا تضع الطعام الساخن.
- يجب أن تكون الأبواب مغلقة بإحكام.
- ضع المنتجات في حجرة الثلاجة وفقًا لمناطق التخزين.
كل منطقة من حجرة الثلاجة لها نفس درجة الحرارة. هذا غير صحيح، لأنه بالنسبة لبعض المنتجات، فإن المؤشر الأمثل قريب من الصفر، والبعض الآخر "يتجمد" عند +7 درجة مئوية.
يتم تخزين الخضار والفواكه عند درجة حرارة 3 درجات مئوية...7 درجات مئوية. يتم وضعها في صناديق خاصة على الرف السفلي للثلاجة. يتم استكمال بعض النماذج الحديثة بنظام لا الصقيع.
تنتمي المأكولات البحرية واللحوم والنقانق والحليب والجبن إلى مجموعة السلع التي تتدهور بسرعة. بيئتهم مواتية للغاية للتكاثر السريع للبكتيريا. ظروف التخزين المطلوبة هي 0 درجة مئوية… 2 درجة مئوية.
إذا كانت الثلاجة مجهزة بغرفة نضارة فمن الأفضل استخدامها. إذا لم يكن هناك، فضع الطعام على الرف العلوي. يُنصح بوضع المشروبات الكحولية هنا.
يجب أيضًا عدم تخزين منتجات الألبان الأخرى لفترة طويلة. درجات الحرارة المثالية لهم هي 0 درجة مئوية...6 درجة مئوية، وهو ما يتوافق مع الرف الثاني أو الثالث. نظرًا للنطاق الكبير، اقرأ شروط التخزين الموجودة على العبوة. عند درجة حرارة 0 درجة مئوية... 3 درجة مئوية، يجب عليك تخزين المنتجات شبه المصنعة التي ستقوم بطهيها قريبًا، وكذلك الكعك.
بالنسبة لبيض الدجاج والسلطات مع القشدة الحامضة أو المايونيز والخبز والحساء، فإن نظام درجة الحرارة الأمثل هو 3 درجات مئوية...6 درجات مئوية. هذا هو الجزء الأوسط من حجرة الثلاجة، وعادة ما يكون الرف الثالث.
تم تصميم الحجرة السفلية لتخزين الطعام عند درجة حرارة 6 درجات مئوية...10 درجات مئوية، وهي درجة حرارة مثالية للمخللات.وضع الخضار والفواكه في أدراج خاصة.
تعتبر المقصورات الموجودة على الأبواب هي الجزء الأكثر سخونة في الثلاجة. قم بتخزين الصلصات والعصائر المختلفة هنا.
يمكن وضع الفريزر في الجزء العلوي أو السفلي من الوحدة. ولكن على أي حال، فإن القاعدة صالحة: أبعد من الثلاجة، وأكثر دفئا.
كل منتج غذائي لديه نهج خاص للتخزين. المستهلكون خائفون أو ببساطة لا يعرفون أنه يمكنهم تغيير ظروف درجة الحرارة. سوف يسأل البائع الضميري عما سيكون موجودًا بالضبط في الثلاجة في أغلب الأحيان ويقوم بإجراء التعديلات اللازمة.
ومع ذلك، باستخدام لوحة خاصة، يمكنك ويجب عليك ضبط درجة الحرارة بنفسك، إذا كانت اللحوم والسلطات وغيرها من المنتجات لا تتناسب مع المناطق المناسبة. وبعد ذلك ستدفع مبلغًا أقل مقابل الكهرباء وستكون قادرًا على شراء المزيد من الأشياء الجيدة.
مميزات تخزين الطعام في الفريزر
تعتبر الثلاجة حلاً لمشكلة تخزين الطعام على المدى القصير. اليوم يضعونها، غدًا أو بعد غد يأخذونها. في بعض الأحيان تحتاج إلى الحفاظ على المنتج طازجًا ليس لبضعة أيام، بل لبضعة أسابيع. في هذه الحالة، لا يمكنك الاستغناء عن الفريزر.
تصميم حجرة التجميد
يتم حل مشكلة النضارة بمساعدة الفريزر. إنه جزء لا يتجزأ من أي ثلاجة تقريبًا. يمكن أن يكون لها أحجام مختلفة: من 40 إلى 100 لتر. و اكثر.يقدم المصنعون أيضًا خيارات منفصلة لعدة مئات من اللترات.
في أغلب الأحيان، يتم تخزين المأكولات البحرية واللحوم والخضروات والفواكه في هذا القسم. كما أنها ملاذ للآيس كريم الذي يوفر عليك الحرارة الشديدة. في المتوسط، تتراوح درجة الحرارة في أدراج/مقصورات الثلاجة من -17 درجة مئوية...-18 درجة مئوية.
اعتمادا على ملء المنتجات، يتغير المؤشر:
- إذا كان معظم الغرفة حرة، ثم -14 درجة مئوية؛
- عند تخزين اللحوم أو عند ملء الفريزر بنسبة تزيد عن 50% - هذا هو -20 درجة مئوية...-24 درجة مئوية؛
- وضع التجميد السريع صالح لعدة ساعات - درجة الحرارة -30 درجة مئوية.
الفريزر مجهز بأدراج أو أرفف خاصة. الأول متاح إذا كانت حجرة التبريد موجودة في الجزء السفلي من الثلاجة. ولكن سيتعين عليك أن تقتصر على الآخرين في المركز الأعلى.
فئة الفريزر
وفقا للمعايير الأوروبية، تنقسم المجمدات إلى عدة فئات. بفضل هذا الأخير، هناك ظروف درجة حرارة مختلفة. هذا النهج يسمح توفير الطاقةوتقليل مستوى تآكل الثلاجة ومنع تدهور جودة المنتجات.
إذا قمت بتجميد بعض الأطعمة، فإنها سوف تصبح غير صالحة للاستهلاك. على سبيل المثال، درجة حرارة التخزين الموصى بها للمايونيز هي 0 درجة مئوية…+18 درجة مئوية. لا تتردد في وضعه على أي رف أو حتى الحجرة الجانبية للثلاجة.
تختلف ظروف تخزين السمن بشكل كبير. عند درجة حرارة +11 درجة مئوية...+15 درجة مئوية تكون صالحة للأكل لمدة 30-15 يومًا، عند درجة حرارة +5 درجة مئوية...+10 درجة مئوية - 20-45 يومًا، عند درجة حرارة 0 درجة مئوية...+4 درجة مئوية - 60 -35 يومًا، عند -9 درجة مئوية...0 درجة مئوية -75-45 يومًا، عند -10 درجة مئوية...-20 درجة مئوية - 60-90 يومًا.
السمن الموجود في الفريزر صالح لمدة 6 مرات أطول من الموجود في الثلاجة. إذا قمت بشراء كمية كبيرة من هذا المنتج، قم بتخزينه في درجات حرارة تحت الصفر.
وأجرت المختبرات الأوروبية تحليلا مماثلا، مع الأخذ في الاعتبار عشرات المنتجات الأخرى. لقد أنشأوا تسميات عالمية للمستهلكين العاديين.
على لوحات التحكم بدرجة الحرارة المصنعة طبقا للمعايير الأوروبية للثلاجات ستجد الرموز التالية:
- لا النجمة - عدة درجات تحت الصفر المئوي؛
- 1 نجمة — -6 درجة مئوية;
- 2 نجوم — -12 درجة مئوية؛
- 3 نجوم — -18 درجة مئوية;
- 4 نجوم - أيضًا -18 درجة مئوية، ولكن لمجموعة مختلفة من الأجهزة.
كلما انخفضت درجة الحرارة في الثلاجة، كلما زاد استهلاكها للكهرباء. تكلفة الأجهزة ذات هذا التنظيم أعلى قليلاً. لكن اللوحة تسمح لك بتقليل تكاليف الطاقة.
قواعد تخزين المنتجات المختلفة
لمنع فساد الطعام، عند تخزينه، يجب أن تأخذ في الاعتبار نطاق درجة الحرارة المقبول الذي يمكن تخزينه فيه للفترة الزمنية المطلوبة. دعونا نتحدث أكثر عن درجة حرارة تخزين المنتجات الشعبية.
في أي درجة حرارة يجب تخزين اللحوم؟
وبطبيعة الحال، شراء السمن في الاحتياطي هو توفير مشكوك فيه. وحتى إذا فسدت عبوة أو اثنتين من المنتجات، فهذه مشكلة صغيرة. لكن شراء عدة كيلوغرامات من اللحوم قبل 2-3 أسابيع من حلول العام الجديد يمثل فرصة لتجنب الوقوع ضحية لارتفاع الأسعار قبل العطلة.
اعتماد مدة تخزين اللحوم على درجة الحرارة هو كما يلي.
- اللحوم الطازجة عند -8 درجة مئوية...-12 درجة مئوية – أسبوع.
- اللحوم الطازجة عند -14 درجة مئوية...-18 درجة مئوية - 5-6 أشهر.
- منتجات اللحوم عند -18 درجة مئوية... -22 درجة مئوية - 3 أشهر.
ويبدو أن الفارق بضع درجات مئوية ليس كثيرًا. ومع ذلك، قد تتغير مدة الصلاحية عدة مرات في وقت واحد. لذا فالخيار هو: أن تدفع أكثر قليلاً مقابل الكهرباء، أو إذا لم تكن درجة الحرارة منخفضة بما فيه الكفاية، قم بالتخلص من اللحوم.
نعلم من دروس الفيزياء المدرسية أن العزل الحراري يتم توفيره عن طريق تدفق الطاقة. لكن الإمكانات تتشكل نتيجة للاختلافات في درجات الحرارة. لذلك، بالتوازي مع "التبريد" في الثلاجة، تزداد تكاليف الطاقة.
مميزات تخزين بيض الدجاج
مع انخفاض درجة الحرارة في الفريزر، يزداد أيضًا العمر الافتراضي لمعظم المنتجات. ولكن هناك أيضا استثناءات.
على سبيل المثال، بيض الدجاج لا يفسد لفترة طويلة عندما يتعرض لدرجات حرارة منخفضة.عند درجة حرارة 0 درجة مئوية... -2 درجة مئوية في الثلاجة ستكون مناسبة لمدة تصل إلى 3 أشهر. ليست طريقة سيئة لنسيان أمر البيض الفاسد، أليس كذلك؟
ماذا سيحدث إذا انخفضت درجة الحرارة أكثر إلى -3 درجة مئوية...-5 درجة مئوية؟ يموت الجنين حتى عند -4 درجة مئوية. ونتيجة لذلك، ستنخفض كثافة الصفار والبياض. وبما أن معامل النقش الحراري للسوائل أكبر من معامل المواد الصلبة، فسوف تنفجر القشرة.
هناك اعتقاد واسع النطاق بين الناس بأن بيض الدجاج لا يفسد لمدة 2-3 أسابيع في درجة حرارة الغرفة. ولكن الأمر يستحق النظر في القواعد غوست 51121.
تشير الوثيقة إلى أنه عند درجة حرارة 0 درجة مئوية…+20 درجة مئوية يجب تخزين ما يلي:
- بيض النظام الغذائي - أسبوع؛
- بيض المائدة - 25 يوما؛
- البيض المغسول - 12 يوما.
تشير الوثيقة التنظيمية المذكورة بوضوح إلى المواعيد النهائية، ولكنها تعطي نطاق درجة حرارة كبير إلى حد ما. ولذلك فإن الناس يميلون إلى أن يكونوا على حق أكثر من كونهم على خطأ. الرطوبة حوالي 45٪ ودرجة الحرارة تصل إلى 20 درجة مئوية تعتبر ظروف تخزين جيدة. ومع ذلك، فإن الفريزر ببضع درجات تحت الصفر هو الخيار الأفضل.
الطريقة الصحيحة لتخزين الأسماك
الأسماك أكثر صحة من اللحوم. إنه غني بالبروتين، ذو قيمة للجسم، ويشكل ما يصل إلى 20٪ من الكتلة. يحتوي على الأحماض الدهنية التي تمنع أمراض القلب ومشاكل الأوعية الدموية، وفيتامينات A وD وE المسؤولة عن نمو الخلايا وتقوية العظام والعضلات. عند تخزينه بشكل صحيح، لا يفقد لب السمك معظم مواده المفيدة.
وفق غوست 1168يتم تخزين سمك السلمون في الشرق الأقصى والجثم والكارب والسمك الأبيض وسمك الكراكي وسمك الكراكي وسمك السلور وغيرهم من ممثلي مسطحات المياه العذبة عند -18 درجة مئوية لمدة تصل إلى 6 أشهر.لكن سمك القد وقاروص البحر وغيرهم من سكان البحار والمحيطات لديهم نفس درجة الحرارة - حتى 4 أشهر. إذا كانت درجة الحرارة في الفريزر أقل من 10 درجة مئوية، يتم تقسيم مدة التخزين على اثنين.
ظروف درجة الحرارة لحفظ الأدوية
توصلت الشركات المصنعة للأجهزة المنزلية إلى ثلاجات خاصة للأدوية. وتتميز الأخيرة بدقة تحكم عالية، ووجود رسائل ضوئية أو صوتية في حالة الانحرافات عن نطاق درجة الحرارة الأمثل، وأنماط التشغيل الخاصة.
هذه الأجهزة أغلى من نظيراتها المنزلية التقليدية. ومع ذلك، عندما تكون الحياة على المحك، ليس هناك خيار.
عند شراء ثلاجة للأدوية يجب الانتباه إلى مدى توافق ظروف درجة حرارة تشغيلها مع أنواع الأدوية التي سيتم تخزينها. هذه النماذج محمية من القرصنة. في الواقع، بالإضافة إلى وظيفتها الرئيسية، تعمل الثلاجة أيضًا كخزنة.
في معظم الحالات، يكون لدرجات الحرارة المنخفضة تأثير إيجابي على العمر الافتراضي للمنتج. ومع ذلك، إذا كانت القيمة المثلى لبيض الدجاج بضع درجات تحت الصفر، فيجب وضع المايونيز فقط في الثلاجة.
يقدم السوق المحلي بشكل أساسي مجمدات بدرجة حرارة تشغيل تبلغ -18 درجة مئوية... -24 درجة مئوية. الشركات المصنعة على استعداد لتوفير المال عن طريق حرمان المشتري من فرصة ضبط نظام درجة الحرارة.
فئة المعدات المناخية
يتم تصنيع الثلاجات الحديثة وفقًا لمبدأ المناطق. يتم تصنيف جميع البلدان أو مناطقها الفردية وفقًا لخصائص المناخ.
على سبيل المثال، بالنسبة لمجموعة من الدول الاسكندنافية، تعتبر النماذج ذات تصنيف العزل الحراري الأقل قليلاً ذات صلة. الضاغط مشوه أيضًا إلى حد ما. وبالنسبة للبلدان الواقعة في المناطق الاستوائية الحارة، هناك حاجة إلى أجهزة أكثر قوة ومقاومة للتآكل.
ومن المنطقي أنه إذا كان متوسط درجة الحرارة السنوية في الغرفة أعلى بعدة درجات، فإن الثلاجة ستعمل بشكل أكثر كثافة. لذلك، فإن طراز الجهاز في البلدان الساخنة يكلف أكثر من الطراز المماثل في الدول الاسكندنافية.
غالبًا ما يعمل الضاغط بشكل مستمر تقريبًا في البلدان الاستوائية. ومع ذلك، حتى في ظل هذه الظروف، من الصعب عليه توفير درجة الحرارة المقابلة للوضع المحدد. وهذا ليس مفاجئًا عندما يقوم الهواء الدافئ بدرجة حرارة تقليدية تبلغ 40 درجة مئوية بتسخين الجهاز من جميع الجوانب.
الثلاجات في البلدان الاستوائية أغلى قليلاً من نظيراتها في البلدان الباردة. من الصعب العثور عليها في سوقنا، ولكن وفقا لمعظم الخصائص التقنية تبدو أكثر إقناعا.
وظائف درجة الحرارة الشعبية
تجبر المنافسة الشرسة الشركات المصنعة للأجهزة المنزلية على ابتكار المزيد والمزيد من الطرق الجديدة لجذب انتباه المشتري.
لم تعد تقتصر على التحركات التسويقية، ولكنها تقدم ابتكارات تكنولوجية مثيرة للاهتمام في تشغيل حجرات التبريد والتجميد. ونتيجة لذلك، يحصل المستهلكون على فرص مثيرة للاهتمام.
خيار "التبريد الفائق" يسمح لك بخفض درجة الحرارة في جميع مناطق غرفة التبريد لفترة زمنية قصيرة إلى ما لا يقل عن 1 درجة مئوية…2 درجة مئوية. يمكنك تبريد الطعام بسرعة من عدة أكياس في وقت واحد.
بالنسبة للفريزر، الوضع مناسب "تجميد خارق". تنخفض درجات الحرارة إلى -24 درجة مئوية. يمكنك تجميد غرفة مليئة بالطعام في بضع عشرات من الدقائق.
تأكد من ضبط أجهزتك على التشغيل العادي لتجنب إهدار الطاقة والحفاظ على الإمدادات في درجة الحرارة المثالية.
استنتاجات وفيديو مفيد حول هذا الموضوع
لا ينصح بشدة بتعريضه لدرجات حرارة منخفضة. حول هذا في الفيديو:
تتم مناقشة القواعد الأساسية لتخزين الأحكام في الفيديو:
كيفية تنظيم تخزين المستلزمات في الفريزر:
قواعد تخزين الفواكه والخضروات والتوت:
مدة صلاحية الطعام في الثلاجة:
كل منتج غذائي له خصائص التخزين الخاصة به. يمكن العثور على هذه المعلومات في بضع ثوانٍ على العبوة، أو على الإنترنت إذا لم تكن متوفرة.
تذكر أن تضع المواد الغذائية في المناطق المناسبة من الثلاجة. تسمح لك ظروف درجة الحرارة بتهيئة ظروف تخزين مثالية، وتجنب تآكل الجهاز دون جدوى وتجنب دفع مبالغ زائدة مقابل الكهرباء.
هل لا تزال لديك أسئلة حول قواعد تخزين الطعام في الثلاجة والفريزر؟ أو هل ترغب في استكمال المواد المذكورة أعلاه بتعليقات مفيدة؟ يرجى كتابة رأيك وطرح الأسئلة والتعليق على المنشور في قسم التعليقات أدناه.
أوه، كانت لدينا حالة: ذهبنا إلى الريف لقضاء عطلة نهاية الأسبوع، ولحسن الحظ، أطفأنا الأضواء في الشقة. تم إيقاف تشغيل ثلاجتنا لمدة يومين، وعندما عدنا، بطبيعة الحال، كان علينا التخلص من كل شيء وغسل الثلاجة. وكان الجزء الأصعب هو التخلص من رائحة الطعام الفاسد. وهكذا نحاول الحفاظ على حرارة 6 درجات في الثلاجة، لدينا ما يكفي ولا يفسد الطعام.
حسنًا، في الواقع، فيكتوريا، عندما يضيء الضوء، يتم تشغيل الثلاجة. أي أنها لا تحتاج إلى منشط سوى لتزويدها بالكهرباء إذا تم تفعيلها قبل انقطاع التيار الكهربائي عنها. وبشكل عام، لا أفهم تمامًا ما هو المقصود من تعليقك إذا كان المصدر يشير إلى درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها. سيكون من المنطقي أن تقول، حسنًا، نحن نستخدم درجة حرارة مختلفة، وهذا جيد بالنسبة لنا. أو نستخدم درجة الحرارة الموصى بها هنا ونشعر بالرضا التام.