مولد دخان افعله بنفسك لمدخنة: خيارات مولد الدخان وتعليمات التجميع خطوة بخطوة
اللحوم والأسماك والفطر بعد معالجتها بالدخان تكتسب رائحة وطعمًا فريدًا.تم أيضًا تمديد العمر الافتراضي لهذه المنتجات بشكل كبير. في السابق، تم طهي المنتجات المدخنة على المدفأة حيث يتم استخدام الحطب. المشكلة الرئيسية في مثل هذا الطهي هي أنه يتطلب كمية كبيرة من الحطب ومراقبة مستمرة لعملية التدخين.
تم الآن استبدال الموقد مولد الدخان – جهاز يقوم بإنتاج الدخان وتوجيهه داخل غرفة التدخين إلى المنتجات المدخنة. علاوة على ذلك، ليس من الضروري شراء المعدات - في هذه المقالة، سنخبرك بكيفية صنع مولد دخان بيديك لدخان باستخدام المواد المتاحة. سنساعدك في اختيارك مولد الدخانواشرح أيضًا كيفية توصيله بشكل صحيح بالمدخنة.
محتوى المقال:
تصميم وتشغيل مولد الدخان
عملية التدخين البارد بسيطة جدًا إذا كنت تستخدمها مولد الدخان. يمكنك التدخين بهذا الجهاز على الشرفة، في دارشا، في القرية، ولكن فقط في حالة مراعاة قواعد السلامة من الحرائق.
الميزة الإيجابية لمولد الدخان هي أن استخدامه يساعد في تقليل شدة التحكم في الطهي. رقائق الخشب أو نشارة الخشب مناسبة لإنتاج الدخان.
للتدخين المنزلي، أي حاوية تتصل بها مولد الدخان - تم شراؤه أو تجميعها بأيديكم. يتم وضع المنتجات المحضرة في غرفة - توضع في حاوية على رف سلكي أو معلقة. ثم قم بتشغيل الضاغط المتصل به مولد الدخان, قم بإشعال نشارة الخشب من خلال الفتحة الموجودة في قارورة المولد. هذا كل شيء - بدأت عملية التدخين.
هناك نوعان من تدخين الطعام:
- حار — تتراوح درجة حرارة الدخان بين 40-110 درجة مئوية وما فوق. ويتراوح الوقت اللازم لهذه العملية من 20 دقيقة إلى يوم واحد.
- بارد - تحت تأثير الدخان عند درجات حرارة تصل إلى 30 درجة مئوية. يمكن أن تستمر عملية الطهي في هذه الحالة عدة أيام. لكن العمر الافتراضي للمنتجات أطول - يصل إلى أسبوعين.
يمكن إجراء التدخين بأي من الطرق المذكورة أعلاه. الميزة الرئيسية للتدخين في درجات حرارة عالية هي سرعة الطهي.
ومع ذلك، فإن التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة ليس لطيفًا ويؤدي إلى تدمير الفيتامينات والمواد المغذية. كما أنه يؤدي إلى انخفاض كبير في مدة الصلاحية مقارنة بالتدخين البارد.
تجميع مولد الدخان DIY
للعملية الصحيحة لإعداد المنتجات عن طريق التدخين البارد، سوف تحتاج إلى معدات خاصة. بعد ذلك سننظر في إجراءات التصنيع مولد الدخان بالنسبة للتدخين البارد، نقدم الرسومات المصاحبة والمكونات الضرورية وخطوات التجميع.
الخيار رقم 1 - مولد دخان أنبوبي بسيط
من السهل صنع مولد الدخان ذو الأنابيب المعدنية. إنها مناسبة لأحجام التدخين الصغيرة.
التصميم ومبدأ التشغيل
سوف تحتاج إلى قطعة من الأنابيب المعدنية يبلغ طولها حوالي متر واحد، ويتم لحام أنبوب بقطر صغير في الأعلى، والذي يتم من خلاله إدخال الدخان المتصاعد إلى غرفة التدخين. ويتم عمل فتحة صغيرة في الأسفل لإشعال الوقود.
لزيادة تيار الهواء، يتم توصيل ضاغط بسعة تقريبية 2 لتر/دقيقة بالجزء العلوي من الهيكل. تعتبر مضخة حوض السمك مناسبة تمامًا لهذه الأغراض، حيث يمكن استخدامها لتنظيم كمية الدخان المتوفرة.
في الجسم مولد الدخان, مصنوعة من أنبوب مملوء بنشارة الخشب أو نشارة الخشب. يتم إشعال الوقود من الأسفل عبر فتحة معدة مسبقًا. يرتفع الدخان الناتج عن الاحتراق إلى أعلى.
المواد اللازمة للتجميع
بالنسبة للجسم نستخدم أنبوبًا بمقطع عرضي 100 مم أو أنبوبًا جانبيًا بجوانب 100 مم. ومن المهم أن تكون مصنوعة من مادة مقاومة للحريق، مثلاً ماسورة مدخنة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو ماسورة مربعة بسمك لا يقل عن 3 مم.
الارتفاع الأمثل هو حوالي 1 متر. لكن الطول والمقطع العرضي للأنبوب قد يكون أكبر أو أصغر. في الحالة الأولى، الجانب الإيجابي هو زيادة حجم نشارة الخشب المستخدمة، الأمر الذي سيؤدي إلى وقت تشغيل أطول مولد الدخان في علامة تبويب واحدة.
السلبيات: زيادة وزن وحجم الجهاز، وغير مريح للتنظيف وإعادة التعبئة.
ستحتاج أيضًا إلى:
- ألواح معدنية بسمك 3 مم: اثنان مربعان لصنع الجزء السفلي والغطاء (80 × 80 مم)، اثنان 80 × 30 مم واثنان 74 × 30 مم؛
- أنابيب نحاسية قطرها 10 ملم وطولها 360-370 ملم؛
- ضاغط حوض السمك، ويفضل أن يكون مع التحكم في السعة؛
- اثنين من المكسرات المنخفضة.
- اثنين من البراغي.
- اثنين من التركيبات.
- انحناء 1/2 بوصة، طول 150 مم، زاوية مع توقف؛
- المسامير.
الأدوات التي ستحتاجها هي آلة لحام، طاحونة زاوية، مواد استهلاكية (دوائر وأقطاب كهربائية)، مثقاب، مجموعة مفاتيح، برشام، وصنابير لقطع الخيوط.
تعليمات تجميع مولد الدخان
يبلغ طول الأنبوب 1 متر وهو عبارة عن غرفة المولد. سيكون هناك غطاء في الأعلى يتيح الوصول إلى الداخل لإضافة نشارة الخشب وتنظيف الحاوية بعد التدخين. لجعله باستخدام قطع المطاحن من أنبوب مربع جزء بطول 90 مم.
الآن دعونا نعتني بالساقين. يمكن لحامها من صفائح معدنية (في هذه الحالة من الضروري تحضير ألواح بسمك 3 مم والطول المطلوب) أو رسم أرجل في أسفل أنبوب فارغ بطول 70 مم وعرض 30 مم.
غادر اللحام عن طريق اللحام لوحات تم إعدادها مسبقًا للغطاء والأسفل (80 × 80 مم). في هذا التجمع، يتم سكب نشارة الخشب في الداخل - مباشرة إلى الأسفل. الجزء السفلي في هذا الإصدار ملحوم بإحكام بالأنبوب من الأسفل. وعاء الرماد مفقود هنا ويحتاج إلى التنظيف التكيف، وسوف يكون اقلب واهتز بعناية.
لتحسين التشغيل، يتم تثبيت شبكة في جسم مولد الدخان على مسافة قصيرة من الأسفل (10 - 15 سم)، حيث يتم سكب نشارة الخشب. لتجنب ضغط نشارة الخشب عند التعبئة، يتم تعليق الزنبرك داخل غرفة الاحتراق (في الجزء السفلي من الأنبوب). الرماد الناتج، الذي يظهر بعد احتراق نشارة الخشب، ينسكب عبر الشبكة. لتبسيط صيانة الجهاز، يمكن جعل الجزء السفلي قابلاً للإزالة. لماذا يصنع الجزء السفلي على شكل كوب بقطر أكبر قليلاً من قطر الجسم نفسه؟يتيح لك ذلك وضعه على الجسم من الأسفل وتثبيته بالمسامير.
في لوحة الغطاء، يجب قطع الخيط للمسمار المستخدم كمقبض (مزيد من التفاصيل في الرسم).
الآن كل ما تبقى هو ضمان إمداد الهواء وعادم الدخان.
لماذا نصنع ثقبًا في الغطاء والجسم ونقوم بتجميع مجموعة إمداد الهواء (من الضاغط) وأنبوب عادم الدخان.
كل ما تبقى هو التحقق من وظيفة مولد الدخان محلي الصنع. للقيام بذلك، قم بتوصيل أنبوب إمداد الهواء بتركيب الغطاء، وأضف رقائق الخشب، وأشعل النار فيه. موقد غاز من خلال الفتحة التي تم صنعها مسبقًا.
الخيار رقم 2 - من موقد كهربائي
لن يفيد هذا الخيار الموقد الكهربائي أو حاوية نشارة الخشب. ولكن، إذا كنت تدخن بضع مرات فقط في الموسم، فهذا الخيار جيد جدًا.
لتصنيع مولد الدخان ستحتاج إلى موقد كهربائي وبرميل قديم بدون قاع وشبكة فولاذية وخشب رقائقي وقطعة من أنابيب الصفيح.
سيتم وضع المدخن في الخارج. نقوم بتركيب موقد كهربائي. نضع برميلًا فوقه، ونضع قطعة من الأنبوب على البلاط ونملأها بنشارة الخشب أو رقائق الخشب.
بعد ذلك، نثقب البرميل بالتعزيز بالعرض على ارتفاع أعلى بقليل من المنتصف. يتم وضع شبكة فولاذية فوق المسامير التي سيتم وضع المنتجات المدخنة عليها.
قم بتغطية الجزء العلوي من البرميل بورقة من الخشب الرقائقي. المدخن مع مولد الدخان من الموقد الكهربائي، جاهز للاستخدام.
الخيار رقم 3 - مولد دخان صغير للتخييم
يستخدم هذا الخيار لتدخين الأسماك التي يتم صيدها أو قطع صغيرة من اللحم بسرعة أثناء الصيد. يتضمن التصميم غرفة مشتركة لتوليد الدخان والتدخين - وعاء معدني. يتم وضع نشارة الخشب والأغصان ورقائق الخشب فيه.
يتم تثبيت شبكة معدنية في الأعلى، بالقرب من الحافة، حيث يتم وضع اللحوم أو الأسماك. إذا لم يكن لدينا واحد، نستخدم غطاء نربط به المنتجات المدخنة ونغلق المرجل. المدخن جاهز - يمكنك البدء في عملية تحضير الطعام.
طريقة ريفية بسيطة للتدخين
يتكون هذا التصميم من غرفتين متصلتين ببعضهما بواسطة مدخنة. يقع المدخن على جانب واحد، وعلى الجانب الآخر يوجد موقد أو موقد، وهو مولد الدخان.
يجب أن يكون طول المدخنة من 3 إلى 4 أمتار حتى يتم تبريد الدخان المخصص للتدخين إلى درجة حرارة مناسبة.
اعتمادا على كيفية استخدام المدخنة، هناك نوعان من بطانة المدخنة:
- إذا كان المدخن ثابتا، فإن المدخنة مصنوعة على شكل قناة من الطوب أو أنبوب معدني مدفون في الأرض.
- إذا تم تجميع الهيكل "على عجل"، فإن الخندق المحفور على المنحدر سيكون مثاليًا.
قم بتوصيل المدخنة ببيت الدخان من الأسفل لملئه بالمزيد من الدخان. يجب وضع مرشح عند نقطة الاتصال بحيث يتم حظر السخام ولا يستقر على المنتجات المدخنة.
وقود ل مولد الدخان
بعض النماذج المشتراة مولدات الدخان مع فرن كهربائي أو غاز. ولذلك، فمن أكثر ربحية لاستخدام محلية الصنع الأجهزة، العمل على نشارة الخشب أو رقائق الخشب الصغيرة. أصحاب المنازل الخاصة لديهم ما يكفي من الوقود لهم.
إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكن شراء نشارة الخشب لمولد الدخان من المتجر. نشارة الخشب ورقائق الخشب مناسبة من أي شجرة متساقطة الأوراق. الاستثناء هو الأنواع الصنوبرية. سيؤدي استخدامها إلى المرارة في المنتجات المدخنة.
قواعد السلامة الأساسية
أثناء التجميع مولد الدخان لا تنس قواعد السلامة الأساسية. أولاً: المكان الذي سيتم تركيبه فيه مولد الدخان لا ينبغي أن تكون قابلة للاشتعال، مثل الأشياء الموجودة في مكان قريب.
ثانيا، إذا كنت ستفتح سطح المولد بالطلاء، فيجب أن يكون الأخير مقاومًا للحرارة.
عند توصيل المضخة بمصدر الطاقة، من المهم التأكد من أن كابل الطاقة بعيد قدر الإمكان عن عناصر التسخين.
استنتاجات وفيديو مفيد حول هذا الموضوع
عملية صنع مولد الدخان في المنزل:
كيفية صنع مولد دخان وتجميع مدخنة منزلية:
بعد أن تعرفت على أبسط الخيارات لمولدات الدخان وبيوت الدخان المنزلية، يمكنك بسهولة اختيار الخيار المناسب لك مولد الدخان، ايهم اصح بالنسبة لك. وبالطبع، لديك الوقت والرغبة في صنع مدخنة لنفسك بسهولة مولد الدخان.
هل لا تزال لديك أسئلة حول تجميع مولد الدخان؟ أو هل تريد التحدث عن تجربتك الشخصية في صنع مدخنة من المواد المرتجلة؟ شارك نتائجك - نموذج التعليقات موجود أدناه. هنا لا يمكنك التحدث فقط عن مولد الدخان الذي تم تجميعه ذاتيًا، ولكن يمكنك أيضًا إضافة الصور الأصلية للجهاز النهائي، وكذلك طلب المشورة من خبرائنا وزوار الموقع الآخرين.
